Pulizia dei Piani, delle Cappe, Condotti ed Estrattore delle Cucine Industriali
Il grasso è composto principalmente da oli saturi e combusti quindi altamente infiammabile. Il rischio di incendi aumenta le sue probabilità in ristoranti o locali con cucine professionali.
I vantaggi della rimozione del grasso
Risparmio energetico, riduzione di agenti contaminanti e fumi nociviI sistemi di aspirazione sporchi intasano il motore producendo un surplus di energia sprecata per un normale funzionamento del sistema aspirante.
Se la cappa è intasata, lo saranno anche i condotti.
Le cucine industriali utilizzano gli impianti di aspirazione del grasso per permettere un lavoro in cucina sempre ottimale e sicuro. Queste canalizzazioni e cappe d’aspirazione, necessitano di una pulizia periodica, per evitare incendi, sanzioni ed aumentare la qualità del servizio.
Esigenze di Pulizia
Generalmente devono essere pulite ogni mese.
Pulizia dei filtri antigrasso e della superficie interna.
Generalmente devono essere pulite ogni 3-4 mesi.
Pulizia completa di tutte le superfici esposte.
Manutenzione sia del sistema di estrazione che di immissione.
Fattori che influenzano la frequenza di pulizia
Cucine che utilizzano molti oli o fritture accumuleranno residui più rapidamente.
Ristoranti aperti per lunghe ore necessitano di manutenzione più frequente.
Alcuni ristoranti potrebbero richiedere pulizie più intensive durante i periodi di punta.
Con un primo sopralluogo è possibile comprendere l’entità dell’intervento e la durata. La cucina viene totalmente coperta, lasciando tutto l’ambiente completamente pulito.
Il deposito dei grassi nelle cappe e nelle sue condutture aumenta esponenzialmente la causa di incendi nel tuo locale.
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Le norme sulla prevenzione degli incendi e sicurezza nei luoghi di lavoro sono chiare e raccomandano una pulizia dei condotti di aspirazione con una frequenza adeguata al fine di evitare l’accumulo di grassi o polveri nocive e pericolose (Legge D.Lgs n.81 del 2008).
